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Titre :
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La science alimentaire de A à Z
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in :
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Auteurs :
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Jean Adrian, Auteur ;
Régine Frangne, Auteur
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Type de document :
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texte imprimé
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Mention d'édition :
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2e éd.
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Editeur :
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Cachan (Val-de-Marne) : Lavoisier-Tec & Doc, impr.1995
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-85206-980-0
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Format :
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1 vol. (477 p.) / illustrations en noir et blanc / 25 x 16 cm
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Langues:
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Français
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Index. décimale :
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664 (Technologie des aliments : pour l'utilisation domestique et la cuisine, voir 641.4-8)
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Mots-clés:
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Produits agroalimentaires
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Dictionnaires
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Alimentation
;
Aliments
;
Composition
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Résumé :
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Un ensemble de données relatives aux ressources agricoles, à leur composition, à leur évolution au cours de leur conservation et de leur transformation en denrée alimentaire. Avec des définitions de nombreuses substances présentes dans les produits. ©Electre 2017
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En ligne :
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http://www.electre.com/GetBlob.ashx?Ean=9782852069800,0-924595&Size=Original
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